L'Amirabelle

01 février 2010

Fête de la cuisine

Et si la Cuisine devenait une fête ? Passionnés de cuisine, simples amateurs ou gourmands, unissez-vous ! L’histoire d’une mobilisation pour créer une Fête nationale et populaire de la Cuisine. Il était une fois la Fête de la Cuisine… C’est un peu comme un conte de fées qu’est née cette idée à la fois folle et en même temps évidente de lancer un Fête de la Cuisine. Pas de ces fêtes institutionnelles, techniciennes ou élitistes. Non, cette fête pour tous et par tous est née dans l’esprit d’un jeune créateur culinaire : Thomas Clouet. Auteur de livres de cuisine, passionné et débordant d’enthousiasme, c’est lui qui a révolutionné le sandwich en créant "les Petits Roulés" il y a 3 ans. Son postulat est simple : la France est le pays de la gastronomie. Le seul où le concept de cuisine rime aussi avec plaisir et convivialité. La cuisine est devenue un véritable loisir, une récréation accessible à tous. Les cours de cuisine n’ont jamais eu autant d’adeptes et les émissions culinaires n’ont jamais eu autant de téléspectateurs. Preuve que la cuisine se démocratise, le ministère de l’agriculture et de la pêche est aussi devenu le ministère de l’alimentation. Les Français d’ailleurs militent aujourd’hui pour inscrire la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Unesco. Alors pourquoi ne pas la célébrer tous les ans, à l’instar de la Fête de la Musique ou du cinéma ? C’est ce projet un peu fou que lance Thomas Clouet sur Facebook début novembre en créant un groupe appelé « Pétition pour une Fête de la Cuisine ». Quelques 3 semaines plus tard, déjà plus de 1.500 personnes ont rejoint le mouvement dont plus de 350 blogs culinaires français. Ils militent désormais pour la naissance d’une Fête de la Cuisine et peuvent également suivre au quotidien la progression de cette initiative sur Twitter (fetedelacuisine). Initiée et soutenue par l’Etat, la "Fête de la cuisine" concernerait toutes les villes, tous les villages de France. Cette manifestation serait un symbole d’échange et de partage, de découvertes et de convivialité. Elle serait également le moyen de s’ouvrir aux différentes cultures qui composent notre société. Tout le monde pourrait participer, goûter, apprendre… Véritable fête citoyenne, elle reposerait sur l’un des éléments de base de notre nation à travers les siècles : notre gastronomie. A la tête de cette armée de bloggeurs culinaires, de professionnels et d’amateurs, Thomas Clouet espère gagner son pari et faire en sorte que l’Etat cautionne et mette en place la Fête de la Cuisine. Si vous aussi voulez rejoindre ce mouvement et transformer cette belle boule de neige en une avalanche gourmande, connectez-vous sur http://www.lafetedelacuisine.fr  et soutenez cette initiative.

31 janvier 2010

Pancakes à la canadienne

Un clin d'oeil a FAYROUZE la plus canadienne des marocofrançaise qui lors de son court séjour en France m'a ramené des produits de chez elle là bas donc je vous partage la 1ere recette que j'ai réalisé pour gouter le sirop d'érable!!

Ingrédients

190 g de farine
4 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
30 cl de lait
1 œuf
45 g de beurre fondu

Recette:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Faire un puits au centre et verser le lait, l’œuf et le beurre fondu. Mélanger pour que ce soit lisse.

2. Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen fort. Verser à l’aide d’une louche l’équivalent de 4 cuillères à soupe de pâte pour chaque pancake. Faire dorer des deux côtés et servir chaud et napper avec du sirop d'érable!

22 janvier 2010

SPRITZ pour 750g.com Action pour HAÏTI

750 grammes apporte son soutien à Action contre la Faim pour Haïti.
Pour chaque recette déposée sur le site d'ici dimanche 24 janvier, minuit, 750 grammes reversera 5 euros par recette déposée.
1 recette = 5 euros
5 recettes = 25 euros

L'objectif est de récolter 5000 euros pour Action contre la Faim.

Faites passer le message sur vos blogs et déposer une ou plusieurs recettes, bien sûr !

Pour déposer une recette, c'est par ici :
http://www.750g.com/votre_recette_pour_haiti.htm

Voilà ma contribution:

200 gr de farine
25 gr de fécule
2 c à café de thé MATCHA
175 gr de beurre mou
75 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C
Mélanger le beurre + sucres
puis ajoutez le blanc d'oeuf puis le sel, la farine, la fécule et le thé Matcha

Mettre ce mélange dans la poche a douille avec l'embout moyen et formez des S S S S S

et mettre à cuire 10 mns!!

Recette très simple et rapide ces gateaux se conservent dans une boite plusieurs jours... variante possible sans thé matcha bien sur et après cuisson faire fondre du chocolat et passez un coté des spritz dans le chocolat... laissez refroidir et dégustez!!

Une recette que j'avais déjà publié mais c'est l'une que je refais le plus souvent actuellement!

17 janvier 2010

Cake au caramel

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de caramel liquide
1 yaourth ou 1 pot de fromage blanc
2 oeufs
150 gr de farine
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
160 gr de sucre semoule

Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure.
Mélangez.
Incorporez l'huile petit à petit: la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le caramel et mélangez.
Versez le tout dans le moule et mettez au four pendant 45 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.

Servez froid accompagné d'une mousse au chocolat.

06 janvier 2010

Galette des rois "légère"

Galette des rois aux amandes et poires

2 pâtes feuilletées,
25cl de lait écrémé,
3 jaunes d'œufs,
50g de sucre,
20g de farine,
80g de poudre d'amande,
1cuillerée à café d'extrait d'amande amère,
1 poire ferme,
1 fève

Préchauffez le four à 200°. Faites chauffez le lait. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait bouillant sur l'appareil et remettez à chauffer doucement en remuant pour obtenir une crème pâtissière.
Hors du feu, ajoutez l'extrait d'amande amère et la poudre d'amande. Laissez refroidir.

Etalez une pâte feuilletée. Déposez au centre la crème d'amande, enfoncez la fève et étalez-la à 5cm du bord, ajoutez la poire coupée en fines lanières après avoir ôté le coeur.
Recouvrez avec la 2^ème pâte feuilletée.
Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
Dorez avec un jaune d'œuf sans faire couler de dorure sur les bords (pour que les bords gonflent).
Enfournez pour 40mn à 200°C.

Recette de Laurent Mariotte "Petits plats en équilibre" ce midi sur TF1
Vidéo de la recette ICI

04 janvier 2010

Basboussa

Une recette trouvé chez NATT

Ingrédients:

- Une boite de lait concentré sucré
- 1 oeuf
- 1/4 de tasse d'huile
- 1 tasse et demie de semoule fine
- 1 c à café rase de levure chimique
- 1 c a café d'extrait de vanille liquide
(Pour info 1 tasse = 125gr)

Sirop:

- 3 tasses d'eau
- 1 tasse de sucre
- 2 c à soupe de miel liquide
- 2 c à soupe de fleur d'oranger

Versez dans un cul de poule le lait concentré l'oeuf puis l'huile et la vanille. Mélangez.
Ajoutez la semoule et la levure et bien mélanger.

Huilez un plat carré ou rectangulaire puis enfournez avec ce mélange jusqu'a coloration (au moins 1/2h)

Pendant ce temps préparez le sirop en mettant les ingrédients dans une casserole a feu doux 15 min. Enlevez du feu et laissez tiédir.

Et dès la sortie du four versez le sirop sur le gateau en 3 fois.

Laissez bien absorber le sirop et refroidir complétement avant de couper en carrés ou en losanges.

J'ai parsemé le plat de pistaches crues mixées et mes pestouilles ont mis la main à la pate d'amande pour faire les chiffres de cette nouvelle année car j'ai réalisé ce basboussa pour le réveillon du 31 et tout le monde a aimé!!

Présentez dans des petites caissettes idéalement...

01 janvier 2010

Bonne et Heureuse Année 2010

Je vous souhaite
2 semestres de chance,
4 saisons de prospérité,
12 mois de bonne santé,
26 quinzaines de joie,
52 semaines de succès,
365 jours d'amitié et
8760 d'heures de bonheur!!!

24 décembre 2009

Joyeux Noël 2009

20 décembre 2009

Cake aux deux saumons et aux poireaux

Ingrédients

75 gr de saumon frais
75 gr de saumon fumé
2 blancs de poireaux
5 brins de ciboulette ciselée
3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de gruyère râpé
12,5 cl de lait entier
8 cl d'huile de tournesol
10 gr de beurre
poivre

Préchauffez le four à 180°C
Coupez le saumon fumé en lamelles et le saumon frais en dés.
Lavez et émincez les blancs de poireaux, puis faites les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 15 min à feu doux
Dans un saladier fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez l'huile puis le lait préalablement tiédi.
Incorporez le gruyère, le mélange des deux saumons, les poireaux et la ciboulette.Poivrez et mélangez.
Versez le tout dans le moule et mettez au four pendant 45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

Servir froid ou chaud accompagné d'une salade verte et d'une crème à la ciboulette.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par 200gr de surimi...

Source: Les cakes de Sophie Dudemaine.

12 décembre 2009

Bonne Chance à vous!

Je reviens d'un petit séjour à la clinique alors pas de recettes cette semaine mais quelques concours sur la blogosphère... on peut tenter notre chance avant Noël!!

" Des lutins a gagner chaque jour! iL suffit d'être la 1ère a déposer un commentaire je viens juste de tenter ma chance pour aujourd'hui!
Lutins de noël et paillettes... cliquez ICI "

Concours...pour gagner une toile de Miss Bric à Brac Cliquez ICI !

Jeux concours "adopte moi" cliquez ICI Free GAME cliquez ICI et encore ICI et ICI aussi!! Et encore LA Puis ICI aussi... J'admire toutes ces blogueuses douées de leurs mains et de leur créativité!! Bonne continuation à vous longue vie à votre blog et un grand merci de partager vos idées et vos savoirs faire!!

04 décembre 2009

Le saucisson...

Le saucisson au chocolat!!

Il faut:
150 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
10 sablés au chocolat (ici c'est des Mc Vitie's original chocolat au lait)
150 gr de noix (ici c'est des noix de pécan)
et du papier sulfurisé, du sucre glace et de la ficelle de cuisine!

1) Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
Ecraser les sablés et les noix puis les mélanger au chocolat.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.

2) Mettre la pâte dans du papier sulfurisé et rouler la pour former un boudin.
Rouler ensuite ce boudin dans du sucre glace.
Laissez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Mettre de la ficelle autour du saucisson pour faire plus vrai!

Recette recopiée dans Astrapi...

03 décembre 2009

Le mouskoutchou...au chocolat!!!

Suite à un petit jeu sur un forum culinaire c'est la recette de DOUDA qui a remporté ce sondage donc chaque membre devait réaliser cette même recette.

Pour 8 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 30/35mn

Ingrédients:
5oeufs
20cl de lait
20g d'amandes effilées grillées (facultatif)
200g de chocolat noir au lait caramel Nestlé
300g de farine
200g de sucre
2 sachets de levure
1 noisette de beurre pour le moule
3 cs d'huile

Préparation:
Préchauffez votre four à 180° (th6)

Faites fondre le chocolat au micro onde en y ajoutant la noisette de beurre

Dans un saladier battez les oeufs puis ajoutez le sucre, l'huile, le lait, le chocolat fondu; tout en mélangeant versez la levure et la farine afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dansun moule beurré et fariné (si antihadésif pas besoin biensur!!) de 31 cm de diamètre
Enfournez 30/35 mn. La pâte doit doubler de volume.
Après la cuisson garnissez le gâteau encore chaud d'amandes.

29 novembre 2009

Tarte bourdaloue

Pour la pate sucrée
250 gr de farine
125 gr de beurre pommade
125 gr de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
ou une pâte sablée prête à l'emploi...

Pour la garniture
4 à 5 poires fraîches épluchées coupées en 4 cuites à la vapeur 10 min. (ou 1 boite de poires au sirop 4/4)
2 oeufs
80 gr de sucre semoule
80 gr de beurre salé
80 gr d'amandes en poudre

Dans un bol, mélangez le beurre le sucre le sel et l'oeuf. Ajoutez la farine en 1 seule fois mélangez et formez une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire Réservez au réfrigérateur durant  1 h.

Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez un plat à tarte 28 cm de diamètre et étalez la pate. Egouttez les poires, coupez les en 4 et disposez les sur le fond de tarte.

Dans un bol mélangez le sucre, le beurre les amandes et les oeufs. Versez sur les poires. Parsemez d'amandes effilées ou de poudre praliné. Faire cuire au four 30 min. Laissez refroidir avant de servir.

27 novembre 2009

Aïd El Kebir 2009

« Taqabbal Allâhu minnâ wa minkum »

(qu’Allâh agrée nos bonnes actions et les vôtres)

Ingrédients pour les M'hancha

250 g d'amandes
125 gr de sucre en poudre
3 cuillères de beurre fondu
1/2 cuillère a  café de cannelle
4 cuillères a café d'eau de fleurs d'oranger

Pour la farce ébouillantez les amandes pour pouvoir plus facilement enlever la peau des amandes bien les essuyer avec un torchon propre et sec puis les mixer avec du sucre en poudre rajouter de la canelle et de l'eau de fleur d'oranger et le beurre

Pour l'autre farce c'est des pistaches crues mixées avec de l'eau de roses, du sucre en poudre et de la canelle.

Au maroc normalement c'est en forme d'escargot mais là j'ai fait en long.

Malaxer et faconner des boudins en longueur que vous enrouler dans 1/2 feuille de bricks.
Refermez avec un jaune d'oeuf et mettre sur une plaque a cuire 12 à 15 min jusqu'à coloration
Une fois cuits laissez tiédir pour les couper en petits troncons et mettre du sucre glace et une pincée de canelle pour ceux aux amandes ou mettre une pincée de pistaches hachées.

Les triangles sont fris puis passés dans du miel tiède.

24 novembre 2009

Madeleines aux 9 légumes

Une recette qui est devenue la spécialité de ma pestouille Inès 9 ans... elle fait la recette toute seule et double souvent les quantités d'ailleurs. C'est une recette qu'elle avait trouvé au rayon soupe et qu'on a testé et depuis qui est adopté chez nous!

      

Ingrédients pour 10 madeleines environ

30 gr de potage déshydraté "moulinée 9 légumes" MAGGI
50 gr de farine
2 oeufs
50 ml de lait
5 c a spe d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure
10 gr de beurre

Préchauffez le four Th 6
Dans un saladier mélangez le potage déshydraté, la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile
Beurrez les moules si vous n'utilisez pas encore les moules en silicone...
Faites cuire environ 9 minutes dans le four

Bon appétit!

21 novembre 2009

Petites crèmes au nutella

Une recette testée que j'ai trouvé Là et qui est DIVINE  (a tester de toute urgence!!)

Ingrédients (pour 4 petits ramequins)

- 3 jaunes d'oeufs
- 15 g de sucre
- 60 g de nutella
- 30 cl de crème liquide

Préparation :
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter le nutella et la crème liquide, bien mélanger. Mettre la préparation dans des ramequins.
Cuire pendant une heure au bain marie dans un four préchauffé à 150°C (th5).
Mettre au frais 2 heures min

Les photos sont signées SissoU alias Myriam qui est une amie qui n'a pas de blog Elle est est marocaine et habitait en angleterre et elle vient de rentrer en france et a penser ELLE a prendre les photos de ces petites merveilleuses petites crèmes. Donc grace a sa gentillesse pas besoin d'attendre que j'en refasse la semaine prochaine... Merci Myriam ;) J'ajouterais qd même les miennes inch'allah

Bah oui l'école des filles est fermé depuis vendredi jusqu'à jeudi en principe a cause de la grippe H1N1... donc il faut bien que je les occupe et que je les nourrisse... alors une autre recette va suivre pour utiliser les blancs d'oeufs qu'il reste de cette recette!

20 novembre 2009

Fondant au chocolat "0% de complexe"

bah oui meme pas de beurre dans la recette!!

Une recette qui a déjà fait le tour de la blogosphère mais que j'ai découvert sur un nouveau forum culinaire Khobz Dar grâce à Madjy d'après une recette de Lavande du blog "Lignes et Papilles" je vous dis les sources de cette succulente recette qui a été apprécié chez nous!

Pour un moule rond de 20cm de diamètre:

100 g de fromage blanc à 0%
250 g de chocolat noir
15 g de maïzena
4 œufs
35 g de sucre roux rapadura
1 pincée de sel

Mettre le chocolat à fondre au bain marie .
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes,
battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,
ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat.
Battre les blancs en neige. Les Incorporer petit à petit à toute la
pâte en soulevant le mélange. Beurrez et chemisez moule à bords
hauts si votre plat n'est pas en silicone
Enfournez à 200 ° & faites cuire 20 mn .

Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler

18 novembre 2009

Tiramisu à la crème de marron

Chose promise, chose due ma ♥LuLu♥

1 boîte de biscuits Thé de Lu
4 oeufs
250 gr de mascarpone
50 gr de sucre en poudre
180 gr de crème de marron
un bol de café ou un bol de lait tiède avec 1 cuillère du chocolat en poudre

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème de marron puis le mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au 1er mélange. La texture doit être "aerienne".

Plonger les biscuits Thé sans trop les imbiber  dans le café ou le chocolat au lait.
Tapisser les verrines et mettre du mélange oeufs/crème/sucre/mascarpone.
Remettre une couche de biscuits imbibés et finir par une dernière couche de crème.

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures...

Bon appétit!

15 novembre 2009

Tarte Rustique

Merci à ELVIRA qui se reconnaitra ;)

1 rouleau de pâte brisée  ( moi j'utilise de la pâte feuilletée car je préfère... )
600 g de pommes de terre
10 cl de crème
1 camembert
100 g de beurre
persil
sel et poivre



Faites précuire les pommes de terre 10 minutes à l'eau salée. Pelez et coupez-les en rondelles fines.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson sur une plaque.
Piquez à la fourchette.
Etalez-y la crème, le camenbert en lamelles, puis les pommes de terre. Salez, poivrez;
Faire cuire 2 petites échalottes dans un peu de beurre pour parsemez la tarte.
Et finir en badigeonneant d'un peu de beurre fondu.

Faites cuire 25 minutes au four. Parsemez de persil et servez chaud.

Bon appétit

De retour...

après une très longue absence...

Merci pour votre soutien, vos coms, vos mails... merci de demander des nouvelles et de vous inquiéter de ce silence!

Et merci à celles qui m'ont motivé a reprendre ce blog et de partager quelques instants de mon quotidien avec vous!